炸豆腐金针菇瘦肉

炸豆腐瘦肉金针菇是一道美味的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和金针菇的鲜美，制作起来也相对简单。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

主料： 炸豆腐200g， 瘦肉100g， 金针菇150g

辅料： 油适量， 盐适量， 五香粉适量， 生抽适量， 鸡粉1勺， 空心菜适量， 香菇2朵

1. 准备好材料，金针菇和空心菜尖洗净待用，用剪刀剪下炸豆腐的两端，包入金针菇和空心菜尖。

2. 做好的瘦肉和香菇，油锅将香菇炒香，加入肉末炒至变色，加一碗开水，加少许盐。

3. 加入一勺鸡粉，一勺白糖，加适量五香粉，加入适量的油和生抽，大火烧开。

4. 加入豆腐，煮约3分钟，即可上桌。

做法二

主料： 豆腐 300-400克， 金针菇 1把， 猪肉末 150克， 鸡蛋 1个

辅料： 生抽 1勺， 老抽 少许， 盐 少许， 胡椒粉 少许， 面粉 1勺， 蒜瓣 3-5瓣， 白糖 1小勺

1. 准备好材料，金针菇去尾洗净，肉末用生抽、料酒、油、白糖、胡椒粉腌制上。

2. 豆腐切1cm厚小块，面粉内打入鸡蛋、少许盐拌均成浆后，将每个豆腐块蘸上浆液。

3. 豆腐连浆放入预热好的空气炸锅（200度预热三分钟），底层平铺开，一层铺不完就双层错开铺好，200度10分钟。

4. 10分钟后翻面，再炸7-10分钟，我喜欢吃老一点的，设了10分钟。

5. 同时这边锅烧热加油和蒜瓣，先放肉末翻炒七八成熟，加入金针菇翻炒，再加入炸好的豆腐，倒入生抽老抽，少许水，盖锅中小火焖烧片刻翻一下面，再焖烧片刻。

6. 大约收汁了即可关火装盘。

做法三

主料： 金针菇1把410克， 豆腐1块500克， 五花肉150克

配料： 干香菇12克， 蒜子2瓣15克， 生姜5克， 小葱4根

调料： 食用油600克（炸豆腐）、食用油15克（炒配菜）、料酒20克、食用盐4克、生抽15克、蚝油10克、清水100克

1. 金针菇的根部一般都会比较老，而且容易塞牙，所以可以切去一些。

2. 金针菇洗净平铺在砂锅中，豆腐切成3-4厘米宽、1厘米厚的片，先放一旁备用。

3. 五花肉去皮剁成绿豆大小的肉末备用，干香菇提前浸泡1小时，泡胀后清洗干净，切成小丁备用。

4. 炝锅增香的料头是葱姜蒜，把蒜子拍碎后切成蒜末，生姜拍碎后切成姜末，小葱切葱花。

5. 锅里加水烧开，放入金针菇、豆腐、五花肉、干香菇、葱姜蒜等，加入料酒、生抽、蚝油、清水，小火慢炖。

6. 炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

做法四

主料： 内脂豆腐一盒， 金针菇150克， 剁椒一勺， 大蒜一头， 小葱两三根

辅料： 油三汤匙， 生抽一汤匙， 盐一茶匙

1. 金针菇去根洗净，沥干水。热锅，倒入一半的油（1.5汤匙），倒入蒜末和盐，小火慢慢翻炒至蒜末变成浅金色，关火。

2. 将炒好的蒜末连油一起平铺在金针菇表面，平铺一勺剁椒，淋上生抽。

3. 锅里加水烧开，放入金针菇，大火蒸十分钟。

4. 起锅，撒上葱花。将剩下的一半油烧热后浇在葱花上即可。

做法五

主料： 日本豆腐3块， 金针菇1把

辅料： 葱蒜小米辣适量， 生抽1小勺， 素蚝油1大勺， 水淀粉适量

1. 日本豆腐去皮，切成均匀的小段，金针菇洗净撕开。

2. 锅里热油，油温五成热时下入豆腐，煎至两面金黄盛出备用。

3. 锅里