磨沟沿牛肉面调料配方

磨沟沿牛肉面的调料配方包括多种香料和调味品，以下是一个详细的配方：

煮肉时调料配方

干姜片：20%

花椒：18%

小茴香：12%

草果：10%

肉桂：10%

胡椒：9%

三奈：5%

肉蔻：5%

良姜：4%

香茅草：4%

荜拨：3%

煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。

调汤料的配比

干姜粉：28%

花椒粉：25%

胡椒粉：20%

草果粉：15%

桂子粉：12%

调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

盐与汤的比例

1.4—1.5%。