挂面怎么做成蒸面条

制作蒸面条的步骤如下：

面条准备

将挂面放入蒸笼中，注意不要直接堆叠，以免粘连。可以在蒸笼底部刷一层薄油，防止面条粘在一起。

卤汁制作

选用肥瘦适中的五花肉，小火慢煸5-8分钟，将油煸出。

加入花椒、八角、葱姜蒜、干辣椒，小火炒出酱香，注意不要炒糊。

加入老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、十三香等调味料，炒匀后备用。

蔬菜处理

将白菜、胡萝卜等蔬菜切丝，炒至软烂，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、十三香和生抽提鲜。

加水时要比平常多三分之一，以便后面泡面条用。

蒸制

将炒好的卤汁均匀浇在蒸好的面条上，用筷子轻轻抖散，让每根面都蘸上卤汁。

将面条放回蒸锅，蒸10分钟，这最后的5分钟蒸制很重要，能让配菜和面完美融合。

混合与装盘

蒸好的面条拿出来后，先别急着拌，可以将煮好的卤汁均匀浇在面上，再用筷子轻轻抖散。