面条没韧性

要让面条更有韧性，可以尝试以下方法：

选择高筋面粉 ：高筋面粉中的面筋蛋白含量较高，形成的网状结构更紧密，可以增加面筋的弹性和韧性。

和面时加盐：

在面粉中加入适量的食用盐，可以影响面筋蛋白的空间结构，使其形成的网状结构更紧密，从而增加面条的韧性。

加食用油：

在面团中加入一些食用油，可以提升面条的滑润度，使其在煮的时候不容易粘连。

加鸡蛋清：

在面团中加入鸡蛋清，可以增加面条的韧性和弹性。

和面技巧：

和面时要确保面团硬度适中，不要太软，这样煮出来的面条才会更有嚼劲。

煮面技巧

煮面时，水温应保持在70度左右再下锅，这样可以避免面条表面迅速煮熟而内部还未熟透。

煮好的面条不要立即关火，可以加入一小碗凉水，让水温稍微降低一下，然后继续煮一会儿，这样可以使面条更加熟透，同时保持其爽滑的口感。

煮好的面条捞出后，用清水冲凉，去除表面的淀粉，这样可以使面条更加Q弹。

通过以上方法，可以有效提升面条的韧性，使其更加劲道有弹性。