这个时候如何让面条劲道

要让面条更劲道，可以参考以下几种方法：

控制水温

水温在70度左右时下锅，这样可以使面条更有劲道。

水热到开始冒气泡时再下入面条，然后顺着一个方向搅动，这样煮出来的面条不仅不粘，而且还更容易熟，口感更好。

加食盐和食用油

在煮面条之前，在烧水的时候在锅里加一点盐和油，这样煮面条时就不容易糊锅，加油进去，这样我们在面条下锅的时候就不容易粘黏，而且还能防止煮面时溢锅。

在煮面条的时候，别忘了在放少量的食盐和食用油。因为食用油可以使面条煮出来油亮有光泽，而且煮出来会有一股香味，面条煮出来也有口感一些。放入少许食盐，是为了增加面条的口感，使面条煮出来更劲道，味道也更好一些，还可以防止面条煮糊。

掌握煮面时机

等水完全烧开翻滚后再加入面条，这样可以使面条受热均匀，不容易煮成一团。

面条在锅里翻滚的开水中浮上来时，就表示已经熟了，可以出锅了。

过凉水

面条煮熟后，快速过一遍凉水，可以使面条表面淀粉迅速凝固，更有韧性，这样面条会比方便面还劲道。

和面技巧

和面时，使用高筋面粉，因其富含面筋，能让面条更有弹性。

和面时的水温在35-40℃为宜，这样面团更容易成形。