豆荚炒芋头

豆荚炒芋头是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是这道菜的详细做法：

主要食材

芋头 300g

毛豆 200g

青红椒 各半个

大蒜 2瓣

植物油 适量

盐 适量

生抽 1勺

蚝油 半勺

制作步骤

芋头处理

芋头去皮切成小块，戴手套以防痒。切好后用清水冲洗两遍，沥干水分。

毛豆处理

毛豆提前焯烫一下，去掉豆腥味，颜色更翠绿。

炒制过程

热锅冷油，先把芋头块炒至表面金黄，香味十足。

加入蒜末炒香，放入毛豆翻炒。

加入切丁的青红椒提色。

淋上生抽和蚝油，撒点盐调味，注意芋头本身有甜味，先尝再放盐。

小贴士

芋头去皮后易痒，建议戴手套处理。

毛豆焯水可以保持翠绿色彩和去除豆腥味。