排骨炖蘑菇芋头的做法

排骨炖蘑菇芋头是一道营养丰富、口感丰富的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 500克

芋头 300克

姜 3片（拍散）

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

红枣 4-5颗（可选，增加甘甜味）

干香菇 2-3朵（可选，提升风味）

水 适量

制作步骤：

准备排骨

将排骨洗净，切成小段。

放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净。

处理芋头

芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。

切好后用水冲洗一下，防止表面淀粉过多影响汤的口感。

炖煮排骨

在炖锅中加入适量的清水，放入处理好的排骨和姜片。

加入1汤匙生抽和1茶匙老抽，为排骨增色。

大火煮沸后，转小火慢炖30分钟，使排骨入味。

加入芋头与其他食材

将切好的芋头块放入炖锅中，再加入泡发好的香菇和红枣（如果使用）。

根据个人口味，加入少许白胡椒粉增加香气。

继续用小火慢炖1-1.5小时，期间要注意适时加水，保持汤面略高于食材表面。

调味与收汁

炖至芋头完全软化，排骨肉质酥烂后，根据个人口味调整盐和酱油的用量。

炖至汤汁浓郁，排骨和芋头完全融合后即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

芋头去皮后要切成适当大小的块，避免炖煮时过于软烂。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使排骨和芋头充分入味。

可以根据个人口味加入红枣和香菇等食材，增加菜肴的风味和营养价值。

希望你能成功制作出美味的排骨炖蘑菇芋头!