面条如何发酵的快点

要让面条快速发酵，可以尝试以下几种方法：

使用温水：

在冬季，用温水代替常温水或冷水，可以提高面的温度，促进面的发酵。但是要注意水温不要太高，否则会烫伤酵母菌，影响发酵效果。

放置在温暖的地方：

将面放置在温暖的地方，如暖气旁或烤箱内，可以提高面的温度，促进发酵。但是要注意不要过度加热，否则会破坏酵母菌。

添加酵母增强剂：

在面中添加酵母增强剂，可以加速酵母菌的生长和发酵，从而提高面的发酵速度。但是要注意不要添加过量，否则会影响面的口感。

增加面的湿度：

在面的周围放置一些湿度较高的物品，如湿毛巾或水盆，可以增加面的湿度，促进面的发酵。但是要注意不要让面过度湿润，否则会影响面的质量。

使用面肥：

面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。但是使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。

加入小苏打：

小苏打是碱性物质，它和面接触后，可以产生更多二氧化碳气体，从而使面快速变蓬松。

使用米酒：

在碗中一次倒入比例为2:1的白糖和米酒，然后加适量温水搅拌均匀，将其倒入盛有面粉的盆中，然后再进行和面，等揉捏成一团后，往盆子上面盖一个盖子。然后静置半小时左右看一看，若是发现面粉发酵的差不多了，然后再过几分钟面粉发酵就能完成。

使用预热过的蒸锅：

将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵，也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵。

加入酸性食物：

例如酸奶、面醋、柠檬汁等。这些酸性食品可以提供酸性环境，有助于酵母的活动和发酵。

适量加盐：

适量的盐可以抑制酵母的生长速度，从而让面食更加有嚼劲和口感。不过要注意，添加过多的盐可能会抑制酵母发酵，因此要掌握好添加量。

通过以上方法，可以有效地提高面条的发酵速度，但需要注意的是，不同方法适用于不同的环境和条件，可以根据实际情况选择合适的方法进行尝试。