做豆浆需要泡吗

做豆浆 需要泡豆。以下是泡豆的几个关键点：

提高营养吸收率和粉碎效果：

泡豆可以使大豆外层的厚纤维软化，从而提高大豆蛋白的消化吸收率，并使豆浆的出浆率更高。

卫生健康：

充分浸泡可以去除大豆中的微量黄曲霉素，降低豆腥味，使豆浆更加卫生。

口感和香味：

泡过的豆子更容易被打碎，豆浆的口感更顺滑，香味也更浓郁。

避免豆渣过多：

不泡豆子会导致豆浆中豆渣增多，营养也会随之流失。

泡豆的具体步骤：

清洗：

将黄豆洗净，去除灰尘和杂质。

浸泡：

将洗净的黄豆放入大碗中，加入足够的清水，水量要没过黄豆并多出2-3倍。根据季节的不同，浸泡时间也有所不同，一般需要浸泡8-12小时。夏天可以放入冰箱冷藏浸泡，以防变质。

控水：

将泡好的黄豆取出，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层，并持续淋水，保持湿润，直到黄豆生出不到0.5厘米长的小芽。

其他注意事项：

不要用热水或开水泡豆：这样会损失一部分营养。

冷冻处理：泡发的黄豆可以冷冻后，水分结冰膨胀，使黄豆产生细小的裂纹，从而更容易煮烂，豆浆更加细腻。

综上所述，做豆浆前泡豆是非常重要的一步，不仅能够提高豆浆的营养价值和口感，还能使其更加卫生。建议每次做豆浆时都提前泡好豆子。