面条里面加的是什么盐呢

面条里面加的盐水主要是由 氯化钠（NaCl）溶解在水中形成的溶液。氯化钠是一种强电解质，容易溶于水，成为盐水。在制作面条的过程中，加入适量的盐水有以下作用：

增强面筋：

食盐可以收敛面筋，使蛋白质吸水膨胀，相互连接更为紧密，从而增强湿面筋的粘弹性和拉伸性，改善和面后的面团工艺性能，提高面条的潜在质量。

调节口味：

食盐是常用的调味品，可以调节面条的口味，使其更加符合人们的口味需求。

改善食用品质：

食盐的加入还可以影响谷物成分（如蛋白质和淀粉等）的功能特性，改善面条的风味、颜色和感官特性。

增加筋道：

在煮面条时，加入少许盐水能够帮助蛋白质形成更紧密的网状结构，使面条在煮后保持Q弹有嚼劲。具体操作是在锅中烧开水后，每升水加入1-2克盐，搅匀，然后煮至面条八分熟即可关火，再焖一分钟。

综上所述，面条里面加的盐水主要是由氯化钠溶解在水中形成的溶液，加入适量的盐水可以增强面筋、调节口味、改善食用品质，并增加面条的筋道口感。