北京炒菜做法

京酱肉丝

食材：猪里脊肉、葱、甜面酱、糖、酱油、香油。

步骤：

1. 猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟。

2. 葱切成细丝后铺在盘中。

3. 锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出。

4. 锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

葱爆羊肉

食材：羊肉、洋葱、蒜、大葱、酱油、味精、淀粉、白醋、香油、白糖。

步骤：

1. 羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2. 洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3. 往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。