奶油蛋糕怎样才不会化

要使奶油蛋糕不易化，可以采取以下几种方法：

冷藏保存：

将奶油蛋糕放置在冰箱内冷藏，可以有效降低温度，防止奶油融化。冰箱的温度应控制在1~5度之间。

使用植物奶油：

植物奶油的熔点较高，相对于纯鲜奶油，它更不容易化。如果条件允许，可以使用植物奶油代替纯鲜奶油。

鱼胶法：

通过添加鱼胶并冷藏，可以使奶油保持较长时间不化。具体做法是将吉利丁片泡软后加入牛奶、砂糖和泡好的吉利丁一起隔水融化，然后倒入打好的奶油中，再放入冰箱冷藏。

稳定酱：

制作稳定酱（如黄原胶和淡奶油的混合物），并将其冷藏，可以使奶油在抹面和裱花时保持稳定。

煮沸法：

将淡奶油煮沸后冷却，然后封入保鲜膜并放入冰箱冷藏，这样处理后的奶油稳定性更好，适合用于抹面和裱花。

巧克力法：

将加热后的奶油倒入融化的巧克力中，搅拌均匀后冷藏，可以使奶油在较长时间内保持固态。

马斯卡彭/奶油奶酪法：

加入奶油奶酪可以增加奶油的浓稠度，减少水分含量，从而提高其稳定性。

吉利丁片法：

将吉利丁片冰水融化后加入奶油中，冷藏一夜后再打发，也可以使奶油保持较长时间不化。

综合以上方法，可以根据实际情况选择合适的方法来延长奶油蛋糕的保质期和保持其口感。