皮蛋跟什么炒好吃

皮蛋是一种非常美味且富有风味的食材，可以搭配多种食材进行烹饪。以下是一些与皮蛋搭配炒制的推荐做法：

青椒炒皮蛋

食材：皮蛋2-3个、青椒2个、葱花2根、蒜末2瓣、小米辣2个、豆豉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

做法：

皮蛋去壳后切成小块。

青椒用刀背拍扁，切成块状。

热锅下油，倒入拍扁的青椒，中火煸炒至软。

同一锅中加油烧热，爆香葱末、蒜末、小米辣和豆豉，倒入切好的皮蛋，大火快速翻炒。

加入调味料：鸡精、盐、生抽、蚝油，大火快速翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉炒皮蛋

食材：皮蛋3个、大蒜几瓣、青椒1个、生抽1勺、盐少许、食用油适量。

做法：

皮蛋切成小块，青椒切圈，蒜剁成末。

热锅凉油，油温7成热时下入蒜末爆香，倒入辣椒圈翻炒至微软。

加入皮蛋块，快速翻炒均匀，加入生抽、盐和白糖调味，最后淋上少许香油提香。

辣椒炒皮蛋

食材：皮蛋4个、青辣椒2个、红辣椒1个、蒜3瓣、鸡精1/2勺、生抽1勺、盐适量。

做法：

皮蛋剥壳后切成四瓣，青红辣椒切成小圈，蒜切末。

锅中加油，放入蒜末爆香，加入青红辣椒圈翻炒至软。

倒入皮蛋块，轻轻翻炒，加入生抽、盐和鸡精，继续翻炒至汤汁收干。

蚝油炒皮蛋

食材：皮蛋4个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、姜1片、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

做法：

皮蛋剥壳后切成四瓣，青椒切圈，小米椒切碎，姜切丝，大蒜切末。

锅中不放油，直接加入青椒圈，中小火干炒，撒少许盐。

锅中加油，放入姜丝和蒜末爆香，加入切碎的小米椒，快速翻炒。

将切好的皮蛋加入锅中，轻轻翻炒，加入生抽、蚝油，翻炒均匀，最后加入少许盐和鸡精。

这些做法都充分利用了皮蛋的鲜美和多种蔬菜的香辣，制作出既美味又开胃的菜肴。你可以根据个人口味选择合适的食材和调味料，尝试不同的炒制方法。