饭店小菜酸豆角怎么做

饭店小菜酸豆角的做法如下：

准备食材

新鲜豆角

盐

小米椒或嫩姜

蒜末

高度白酒（可选）

处理方法

将豆角洗净，去掉头尾和虫眼，切成小段。

将切好的豆角放入开水中焯水，去掉豆腥味，然后捞出沥干水分。

腌制豆角

在一个大碗中，将焯水后的豆角放入，加入适量的盐、小米椒、嫩姜、蒜末。

如果喜欢更香，可以加入一小勺高度白酒进行消毒杀菌。

将碗密封好，放置在阴凉通风处，腌制3-5天，直到豆角变得又酸又脆。

炒制酸豆角

将腌制好的豆角切成一小段。

在锅中加入适量的油，烧热后加入小米椒和嫩姜翻炒出香味。

倒入豆角，快速翻炒至豆角表面微黄。