胡萝卜红烧牛腱子

胡萝卜红烧牛腱子是一道美味的中式菜肴，以下是详细的制作步骤：

食材准备

牛腱子肉 500克

胡萝卜 100克

郫县豆瓣 20克

盐 5克

料酒 10克

白糖 10克

葱 15克

姜 10克

花椒 2克

八角 2克

草果 3克

酱油 3克

香菜 3克

桂皮 3克

干山楂 适量

处理食材

牛腱子肉切成2.5厘米左右的方块，用开水焯过去除血水。

胡萝卜切成滚刀块，也用开水焯过。

葱切段，姜切片，备好花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

炒制

炒锅置火上，入油烧至7成热，放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

倒入500克温水，捞出豆瓣渣，放入牛肉，烧开撇去浮沫。

加料酒、酱油、八角、桂皮、花椒、草果、干山楂，放葱姜，大火烧开转小火炖制。

另起一锅，入油加糖，小火炒糖色，炒至起沫变红棕色，迅速离火，将糖色倒入牛肉中。

炖煮

大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

放入胡萝卜同烧至软熟。

转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的胡萝卜红烧牛腱子。建议您根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。