豆浆做豆腐做法和配方

豆浆机版豆腐

食材：

黄豆300克

盐卤5克

清水2400毫升

做法：

1. 将黄豆浸泡一晚，充分泡发。

2. 放入豆浆机，按照黄豆和水1:8的比例添加清水，打成豆浆。

3. 豆浆晾凉后，用筛网过滤出豆渣。

4. 豆浆煮开后，关火静置5分钟，加入盐卤水，搅拌后静置20分钟，形成豆花。

5. 将豆花倒入模具，压实后放入洗菜盆中，继续压实约30分钟，取出切块即可。

黑豆黄豆豆腐

食材：

黑豆50克

黄豆200克

内酯3克

清水2000克

温水30克

做法：

1. 黄豆和黑豆浸泡一晚，充分泡发后混合。

2. 放入料理机，加入8倍清水，打成豆浆。

3. 豆浆过滤后，用纱布挤压去浮沫。

4. 豆浆煮至沸腾，关火，倒入大容器。

5. 内酯用温水化开，倒入80度的豆浆中，快速搅拌，盖上盖子焖8分钟。

6. 取出豆花，放入铺好纱布的容器，压上重物，8分钟后即可。

干黄豆豆腐

食材：

干黄豆400克

水1600毫升

白醋适量

做法：

1. 黄豆提前浸泡一晚，控水后放入破壁机，加入2000毫升清水，打成细腻豆浆。

2. 豆浆倒入纱布袋，挤压过滤，再次加入3000毫升清水，煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

3. 加入白醋水，闷10分钟，豆花出现后，倒入模具，压上重物，30分钟后取出切块。

豆浆煮豆腐

食材：

黄豆400克

水1600毫升

盐卤10克

开水100克

做法：

1. 黄豆浸泡5小时，用磨浆机打成豆浆。

2. 豆浆加热至80度，加入盐卤水，边加边搅拌，至出现块状豆腐。

3. 倒入模具，压上重物，30分钟后取出切块。

葡萄糖酸内酯豆腐

食材：

干黄豆500克

水适量

熟石膏或葡萄糖酸钙10克

做法：

1. 黄豆浸泡6小时或一夜，软化后冲洗去杂质。

2. 打成细腻豆浆，过滤去豆渣。

3. 豆浆加热至80度，加入溶解的熟石膏或葡萄糖酸钙，搅拌后静置30分钟，凝结成豆腐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方和工具来制作豆腐。