碱面能做出来馒头吗
碱面可以用来做馒头。碱面，即碳酸氢钠，是一种常用的化学碱性物质，在面食制作中常用于制作馒头、饺子皮等，能够增强面食的韧性和弹性，并加速面团发酵和蒸馒头时产生气泡，使其更松软蓬松。
使用碱面蒸馒头的步骤如下：
准备材料
面粉：1千克
碱面：25克左右（根据人数调整）
温水：适量
和面
将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边倒水边搅拌，直到面团的表面变得光滑为止。
将揉好的面团用保鲜膜或干净的布密封1-2个小时，以便面团更好地发酵。
发酵
取出已经发酵好的面团，将碱面均匀地洒在面团上，一边洒一边揉面，直到碱面完全融入面团中。
将面团分成小面剂子，分别整理成馒头胚子。
二次发酵
将馒头胚子放入蒸锅中，醒发20分钟。