如何快速把馒头蒸的软糯

要快速把馒头蒸得软糯，可以遵循以下步骤和技巧：

使用温水（约30-40度）将酵母粉化开，加入面粉和适量白糖，搅拌成絮状后揉成面团。

将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍大，且内部充满蜂窝状气孔。

将发酵好的面团在案板上撒上干面粉，揉面至光滑无颗粒，时间不少于10分钟。

将揉好的面团分割成大小均匀的小面剂，每个小面剂再揉1分钟左右，整理成圆形馒头形状。

将揉好的馒头胚子放置在蒸笼中，盖上盖子进行二次发酵，约20分钟。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸至馒头表面呈半透明状，然后转为中火蒸制，时间根据馒头大小而定，一般约15-25分钟。

蒸好后，关火并让馒头在锅内焖5分钟左右，以防止馒头回缩和干裂。

蒸馒头时，可以使用冷水下锅，逐渐加热的过程有利于酵母菌的发酵和馒头膨胀。