芋泥里的芋头是哪种芋头

芋泥的主要原料是 荔浦芋头。荔浦芋头是一种产自广西桂林荔浦县的芋头品种，以其粉糯的口感和丰富的营养价值而著称。在清朝时期，荔浦芋头甚至作为进贡的食品，其美味可想而知。荔浦芋头不仅口感独特，而且营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分，并且富含膳食纤维，对于减脂人群也非常友好。

制作芋泥时，通常将荔浦芋头煮熟后剥皮，放入热锅中加入猪油、白糖和少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜。此外，荔浦芋头还可以切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，或者在宴席上作为甜点推出。

虽然其他种类的芋头如竹芋、红芋、猴头芋等也可以用来制作芋泥，但荔浦芋头因其独特的口感和营养价值，成为制作芋泥的首选。在福建地区，芋泥也叫芋茸，是一种传统的甜食，常加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制作而成。

综上所述，芋泥中的芋头主要是 荔浦芋头，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为制作芋泥的理想选择。