豆豉蒸排骨芋头饭做法

豆豉蒸芋头排骨是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨 1根（约250g）

芋头 1/4个（约200g）

豆豉酱 20g

白糖 3g

淀粉 5g

葱丝/芹菜粒 适量（可选）

花椒粉/胡椒粉/孜然粉 适量（可选）

生抽/蚝油/料酒 适量（可选）

盐 适量

鸡精/味精 适量（可选）

菜籽油 适量（可选）

做法步骤

排骨处理

排骨用流水冲洗至发白，剁成适中大小的块状。

加入白糖、淀粉拌匀，腌制15分钟。

芋头处理

芋头削皮，切成大小均等的方块或片。

可以选择用油炸或煎的方式使芋头表面金黄，增加风味（可选）。

调味

将豆豉酱均匀地涂抹在排骨上，静置15分钟。

加入盐、味精（可选）、生抽、蚝油、料酒（可选）等调味料，搅拌均匀。

蒸制

将腌制好的排骨均匀地摆放在芋头上，剩余的豆豉酱也一并涂在芋头上。

将盘子放入蒸锅，大火蒸开，然后转小火继续蒸30分钟左右，具体时间根据排骨的大小和蒸锅的火力调整。

出锅

出锅前，可以根据个人喜好撒上葱丝或芹菜粒增色提鲜。

如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸好的排骨上淋上热油。

小贴士

排骨先用流水冲洗干净，可以去除血水，使蒸出来的排骨更白更嫩。

芋头选择大小均匀的块状，蒸出来的口感更好。

蒸制过程中要保持大火，使蒸汽充足，排骨和芋头才能熟透且保持鲜嫩。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这个做法能帮助你做出美味的豆豉蒸芋头排骨!