芋头花炒臭豆腐

芋头花炒臭豆腐是一道云南特色美食，以下是几种不同的做法：

做法一：芋头花炖臭豆腐

材料

芋头花10根

油一大勺

蒜末

小米辣

豆瓣酱一小碗

盐和酱油

云南石屏臭豆腐

步骤

芋头花撕皮掰成小段，洗净后待用。

油下锅，蒜末和小米辣爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

将芋头花炒软，加盐和酱油入味。

将炒好的芋头花放在臭豆腐上面，大火蒸25分钟。

蒸芋头花的同时可以做柠檬蘸水牛肉。

做法二：芋头花蒸臭豆腐

材料

芋头花10根

油一大勺

蒜末

干辣椒段

盐

步骤

芋头花撕皮掰成小段，洗净后待用。

油下锅，蒜末和干辣椒段爆锅后炒芋头花。

取一大碗将臭豆腐摆放碗底，撒一点盐。

将炒好的芋头花放在臭豆腐上面。

入蒸锅蒸半小时即可。

做法三：臭豆腐炖红芋

材料

红色芋头花一把

臭豆腐几块

盐

香辣酱

蚝油

干辣椒面

花椒面

葱

蒜瓣

步骤

芋头花的花蕊摘去，撕掉茎秆表面的硬皮，留下较嫩的部分。

切成小段，洗净，放在清水中浸泡。

干锅烧热，不用放油，把芋头花放入锅中煸炒，炒去水分，待茎秆变软。

拿一个大小合适的碗，将芋头花沥干水分后捏干放在臭豆腐面上。

上锅蒸30分钟，放入猪油和少许盐，再次蒸30分钟，最后放入辣椒再蒸30分钟，即可出锅。

做法四：臭豆腐顿芋头花

材料

糯米粉100克

芋头200克

色拉油适量

白砂糖20克

白芝麻适量

步骤

山芋蒸熟压成泥，加入白糖和糯米粉揉成软硬适中的面团。

把揉好的山芋糯米面团分成每个约10克左右的小面团，分别搓成小圆球状并滚上一层白芝麻。

锅中放油烧至5成热，将山芋圆子放入锅中，转小火，炸至表面金黄，小圆子浮起来即可。

做法五：芋头花蒸臭豆腐

材料

臭豆腐（云南） 10个

芋头花（干） 20克

辣椒（青椒红椒） 各3个

猪油 1汤匙

盐 1勺

花椒粉 1勺

味精 半勺

步骤

芋头花可以选用新鲜的也可以用干芋头花泡水发开。

臭豆腐用刀切成三块放入碗里。

每放一层就撒一点椒盐味精。

芋头花沥水捏干放在臭豆腐面上。

上锅蒸30分钟，放入猪油和少许盐，再次蒸30分钟，最后放入辣椒再蒸30分钟，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。