人造奶油辨别
要辨别人造奶油，可以通过以下感官鉴别的步骤来进行：
色泽鉴别
良质人造奶油：呈均匀一致的淡黄色，有光泽。
次质人造奶油：呈白色或着色过度，色泽分布不均匀，有光泽。
劣质人造奶油：色泽灰暗，表面有霉斑。
组织状态鉴别
良质人造奶油：表面洁净，切面整齐，组织细腻均匀，无水珠，无气室，无杂质，无霉斑，加盐人造奶油无盐的晶体存留。
次质人造奶油：组织状态不均匀，有少量充气孔洞或空隙，切面有水珠渗出，加盐人造奶油切面上有盐结晶。
劣质人造奶油：组织状态不均匀，粘软发腻，切开时粘刀或显得脆弱疏松无延展性，切面有大水珠，有较大孔隙。
气味鉴别
良质人造奶油：具有奶油香味，无不良气味。
次质人造奶油：奶油香味平淡，稍有异味。
劣质人造奶油：有霉变味、酸败味及其他不良气味。