炒菜倒的醋

炒菜时推荐使用 米醋。米醋是由大米酿造而成，酸味适中，颜色微黄，适合用于各种炒菜和凉菜，如糖醋里脊、醋溜白菜等。米醋的酸味柔和，能够提升菜肴的口感和风味。此外，米醋的用途广泛，几乎所有的冷热菜都可以使用，特别适合炒菜时使用。

陈醋的特点和适用场景

陈醋口感较酸，适合用于需要酸味较重且颜色较深的菜肴，如西湖醋鱼、老醋花生等。

炒菜放醋的好处

调味：

醋有酸味，可以增加菜肴的酸度，使味道更加鲜美。

保鲜：

醋可以抑制细菌的生长，延长菜肴的保鲜期。

去腥：

醋可以中和鱼、肉等食材的腥味，使菜肴更加清香。

增加口感：

醋可以使菜肴更加爽口，增加口感。

炒菜放醋的时机

起锅时放醋：在菜肴即将起锅时放醋，既能充分保持醋味，又能使菜肴更加爽口。

醋的过量使用及补救方法

如果醋放得多了，可以往菜中再加点酒（几滴），可使原有醋的酸味减轻。

将一个松花蛋捣烂放入，酸味也会减轻。

放稍许的白糖，这样味道很好，吃起也爽口。