炒菜油温沸点

炒菜时适宜的油温通常 在200℃至335℃之间，具体温度取决于所选择的油类型和烹饪方法。以下是不同类型食用油的沸点范围：

花生油和 菜籽油：沸点约为335℃

亚麻籽油：沸点约为287℃

豆油：沸点约为230℃

玉米油：沸点约为160℃

葵花油：沸点约为107℃

橄榄油：沸点约为160℃

黄油：沸点约为250℃至270℃

建议

炒蔬菜时，油温不宜过高，一般建议在中低火上预热锅，当油边缘开始冒烟（约180-200°C）时，迅速放入蔬菜，快速翻炒，防止蔬菜出水和营养流失。

煎或炒肉时，油温可以稍微高一些，大约在180°C-220°C之间。

高温烹饪如爆炒等，可以选择沸点较高的油，如花生油或菜籽油；低温烹饪如煎、煮等，可以选择沸点较低的油，如豆油或玉米油。