酸辣鱼调料怎么做

酸辣鱼调料的制作方法如下：

准备材料

鲜鱼 1条（约750克）

酸辣汁、鱼露（或盐）、白糖、味精、柠檬汁（或白糖）、泰国南姜（可用生姜代替）少许、香菜2根

红辣椒、蒜、香菜、味精、糖、柠檬汁、鱼露（没有鱼露可用盐代替）

葱 4根、香菜、花椒、干辣椒、姜蒜、蛋白、生粉

草鱼块500g、酸豇豆、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、盐

鲫鱼、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精

制作酸辣汁

将红辣椒、蒜、香菜、味精、糖、柠檬汁、鱼露依个人口味调好分量，切碎拌匀即可。没有鱼露的话可以用盐代替。

准备鱼

将鱼洗净，在鱼身上划两刀，水开后上锅蒸5分钟，待用。

炒制调料

将所有调料（包括酸辣汁、鱼露或盐、白糖、味精、柠檬汁、泰国南姜、香菜等）放入锅中，加500克水烧开，即成酸辣汤。