肥肠鸡调料

肥肠鸡是一道经典的川菜，以其独特的麻辣味和丰富的口感而广受欢迎。以下是制作肥肠鸡所需的详细调料列表：

主料

半只鸡

猪大肠

芋头

辅料

葱姜适量

桂皮 1 小块

香叶 2 - 3 片

干红辣椒 5 - 6 个

花椒 1 小把

八角 2 - 3 颗

大蒜 5 - 6 瓣

豆瓣酱 1 勺

火锅底料 1 勺

料酒 2 勺

生抽 1 勺

老抽 1 勺

啤酒 1 罐

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤

准备食材：

将鸡剁成块，肥肠清洗干净后切段，芋头去皮切块，葱姜蒜切末备用。

炒香辅料：

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、大蒜和姜末，炒出香味。

煸炒鸡肉：

将鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。