蒸枣糕馒头的做法

蒸枣糕馒头的做法如下：

材料准备

面粉：500克

枣泥：适量

红枣：适量

酵母：5克

蔓越莓：适量（可选）

糖：适量（可选）

小苏打：一小捏（可选）

牛奶：2袋（可选）

黄豆面、黄玉米面、白玉米面：各100克（可选）

制作步骤

发酵面团：

1. 按500克面粉放入5克酵母的量，用温水合成面团，盖上盖发酵。

制作枣糕：

1. 准备好事先做好的枣泥。

2. 发酵好的面团放入适量枣泥揉成面团，放置醒面10分钟，做成型再醒面20分钟。

蒸制：

1. 蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟。

其他变种

蔓越莓红枣糕：

1. 发酵好的面团放入适量枣泥揉成面团醒面10分钟，做成型放入蔓越莓干再醒面20分钟。

2. 蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟。

白面红枣糕：

1. 红枣洗净从中间切开。

2. 醒好的面团揉面5分钟，揉成半圆型，放入切好的红枣。

3. 蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟。

红枣卷糕：

1. 醒好的面团揉面5分钟擀成片。

2. 放入准备好的枣泥抹匀，从一边卷起。

3. 卷成长条型，醒面20分钟。

4. 蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟。

注意事项

发酵时间根据温度和酵母活性调整，确保面团充分发酵。

蒸制过程中保持大火，确保水蒸气充足，馒头能够均匀受热。

蒸好后不要急于开盖，先焖5分钟，防止馒头回缩。

通过以上步骤，你可以制作出美味的蒸枣糕馒头。根据个人口味，可以适当调整材料比例和形状，创造出更多变化。