蒸馒头包子怎样面不黑呢
要使蒸馒头或包子不黑，可以遵循以下步骤和技巧：
控制水温
和面时水温应控制在35度左右，避免使用高于37度的水，以免烫死酵母菌，影响发酵效果。
酵母用量
酵母的用量要足够，一般每400-500克面粉需要3-4克酵母。将酵母粉放入温水中（约30-40度）溶解后，再用来和面，有助于激发酵母的活性。
充分发酵
面团需要充分发酵，通常需要1-2小时。发酵过程中，可以在面团表面抹点油，蒙上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
二次醒发
包子或馒头成型后，要进行二次醒发，大约10-15分钟。二次醒发可以使包子更加蓬松。
正确的擀皮方法
擀皮时四周要均匀，中间稍厚，避免擀得太薄，以免在蒸制过程中被馅料的水分渗透而塌透。
蒸制时间和火候
蒸制时，包子要一次性加足水，大火烧开后转中小火蒸10分钟左右，然后关火焖3-5分钟再揭开锅盖。这样可以使包子更加饱满且不易回缩。