炸完东西的油还能炒菜

炸完东西的油 还能用来炒菜，但有一些注意事项：

油温控制：

炸过的油不适合高温爆炒，因为油温过高会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。在炒菜时，应先将油温升高，再加入葱姜蒜等调料，以减少苦味的形成和烧焦的机会。

油温适中：

如果只是炸过食物一次，油温不是很高的情况下，可以用来炒菜。但如果油温过高，应避免使用，以免产生有害物质。

避免重复使用：

反复炸过食物的油不建议继续使用，因为高温加热会产生大量有害物质，如反式脂肪酸和致癌物。

保存方法：

炸过的油应密封保存，避免敞口存放导致酸变和产生有害物质。

其他用途：

炸过的油还可以用来制作调味油、焯水等，这样可以有效利用油，避免浪费。

综上所述，炸完东西的油在控制油温和保存得当的情况下，可以用来炒菜，但应避免反复使用高温加热的油。