肉末豆角的豆角怎么选
选购肉末豆角时，可以从以下几个方面进行挑选：
外观检查
选择外表无斑点、整体感觉平整的豆角，这样的豆角口感更佳。外表有裂口的豆角虽小但会影响其中的成分。
避免选择外表蔫黄的豆角，因为这表示豆角存放时间较长，口感不新鲜。
弦的判断
掐一下豆角的弦，如果弦很容易脱落，且不是很粗，说明是嫩豆角。时间久了的豆角，弦会较为粗糙，通过手感即可判断是否为老豆角。
颜色鉴别
新鲜豆角应呈绿色，避免选择有黄色斑点的豆角，这表示豆角较老。老豆角皮较厚，嚼感较差。
重量
存放时间较长的豆角可能会变得轻盈，手感上几乎感觉不到重量。这种豆角不仅口感差，而且营养成分也相对较低。挑选时可用手感受一下，选择重量适中的豆角。
新鲜度
新鲜豆角掰开时会发出清脆的响声。