鸡肉炖汤怎么做嫩一些
要炖出嫩滑的鸡肉汤，可以遵循以下步骤和建议：
鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成块或整只使用。
用冷水浸泡鸡肉约30分钟，帮助血水更全面地流出。
焯水
在锅中加水烧开，加入几片生姜和料酒，将鸡块放入锅中焯水，大火煮开后撇去浮沫。
炒制
焯水后的鸡块捞出并清洗干净，然后放入锅中，加入少许食用油，翻炒至表面变色、发黄。
炖煮
将炒好的鸡块放入炖锅中，加入足够量的清水，再次放入生姜片和切段的大葱，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮过程中，可根据个人口味添加适量料酒。
调味
鸡肉炖到接近熟透时加入适量盐和胡椒粉调味。
继续小火慢炖至鸡肉完全熟透，肉质嫩滑。