豆角土豆茄子炖鸡

豆角土豆茄子炖鸡是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

主料 ：茄子300g、鸡肉200g。

调料：

食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、水适量。

做法

茄子洗净切成小块，鸡肉剁成块。

锅中加油烧热，放入鸡肉块翻炒至微黄，加入葱、蒜炒香。

加入茄子和土豆块，继续翻炒。

加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖45分钟至鸡肉熟烂，最后加入适量味精调味即可。

方法二：

食材：

鸡肉块半只、土豆一个、茄子一个。

调料：

生抽、老抽、花椒、姜、盐、蒜、香葱、油。

做法

鸡肉腌制，用油、生抽、老抽、盐、姜搅拌均匀。

土豆切块，加水泡去淀粉；茄子切块，加水泡去黑。

锅中加油，放入土豆茄子炸至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜、辣椒、花椒爆炒，炒香后放入鸡肉块大火炒。

炒两分钟后加水，放一点盐入味，水开后加土豆茄子一起小火炖20分钟，收汁放葱花起锅。

方法三：

食材：

鸡肉500g、豆角370g、土豆2个。

调料：

大葱、姜、玉米油、酱油、花椒、大料、料酒、陈醋、白糖、盐、味精。

做法

鸡肉切块备用，豆角择好洗净，长的豆角要折断，土豆去皮切块。

鸡肉放入锅中焯去血水，撇去浮沫，捞出控净水备用。

锅中放入适量油，油冒烟后放入葱、姜、花椒、大料煸香。

放入鸡肉翻炒，鸡肉表皮稍变焦后放入酱油、料酒、陈醋、白糖、精盐，翻拌均匀后关火。

将土豆和豆角放入高压锅，将炒锅里的鸡肉连同汤水倒入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。

压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。

方法四：

食材：

土鸡一只、土豆两个、豆角半斤。

调料：

花生油、葱姜蒜、料酒、生抽老抽各一勺、小辣椒两个。

做法

鸡肉用水焯一下，除去浮沫，注意时间不要太长，火不要太大，否则鸡肉变老。

准备好土豆块、长豆角、葱姜蒜、辣椒等。

油锅热后加入葱姜蒜辣椒，炒出香味，之后加入鸡块，料酒，生抽老抽，冰糖上色。

炒大约3分钟，加入开水，中小火炖6分钟，之后加入土豆，中小火炖4分钟，加入长豆角，炖4分钟左右，加入盐鸡精，关火，闷两分钟入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。