电饭锅收缩

电饭锅在烹饪过程中出现收缩现象，主要原因有以下几点：

电饭煲在加热时，内部水分被热能作用蒸发成水蒸气，这些水蒸气会在锅盖上凝结形成水珠，形成一个密闭的空间。这个空间使得锅盖上的水珠形成一个真空状态，内部的压力降低，形成一个负压状态，导致锅盖被吸附，从而使电饭煲回缩。

普通电饭煲在烹饪过程中，水分容易流失，导致蛋糕或其他食物在加热后出现回缩现象。可以通过在蛋糕里加一些酵母粉来补充水分，使蛋糕更加蓬松。

如果蛋糕没有彻底煮熟，或者加热时间过长导致水分流失过多，都会使蛋糕回缩。因此，在制作蛋糕时，需要掌握好火候，确保蛋糕彻底煮熟，并且在加热过程中避免频繁打开盖子。

如果面糊在倒入电饭煲之前没有充分搅拌，导致比重大的成分沉底，比重小的成分上浮，这样制作出来的蛋糕也容易回缩。

解决方法

在锅盖上加重物，如瓷盘或玻璃盖等物品，使锅盖紧密贴合，避免漏水现象的发生，并且保持热度。

选购高品质的电饭煲可以有效避免回缩的问题，因为高品质电饭煲在设计和制造上更加精细，能够更好地控制内部压力和温度。

蛋糕出炉后应立即倒扣，待稍微冷却后食用，以避免因温度骤降导致回缩。

通过以上方法，可以有效减少或避免电饭锅在烹饪过程中出现收缩现象。