洋葱搭配苦瓜

洋葱苦瓜的凉拌做法如下：

苦瓜处理

将苦瓜洗净，切去两头，从中间切开，去掉瓜瓤和白膜，以减少苦味。

锅中水开后，加入一勺盐和几滴食用油，下入苦瓜焯水一分钟，捞出后立即放入凉水中冷却，以保持苦瓜的翠绿色和营养。

洋葱处理

将洋葱切成丝，用清水、盐和白醋浸泡，以去除辛辣味。

调料准备

在碗中加入蒜末、小米辣和白芝麻，泼上热油激发香味，再加入盐、白糖、白醋和香油，搅拌均匀，制成料汁。

拌制

将冷却的苦瓜切成薄片，放入拌菜盆中，淋上料汁，加入洋葱丝和花生米，从下往上翻拌均匀，最后将拌好的洋葱苦瓜盛出装盘。

小贴士：

苦瓜的白膜要尽量刮干净，这是苦味的主要来源。

焯水时加入盐和油可以保持苦瓜的颜色和营养。

洋葱丝可以用清水、盐和白醋浸泡去除辛辣味，也可以直接焯水后使用。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放白糖和醋，喜欢辣味的可以多放小米辣和辣椒油。

这样拌出来的洋葱苦瓜既清爽又美味，适合作为开胃小菜。