鱼清蒸好吃

清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法而著称。以下是几种常见的清蒸鱼做法，供您参考：

鲈鱼

材料：鲈鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 用盐、料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟左右。

3. 姜切片，葱切段，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

4. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟。

5. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

6. 在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中烧热食用油，浇在葱丝上，激发出香味。

多宝鱼

材料：多宝鱼一条、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 多宝鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

2. 用料酒、盐腌制鱼15分钟。

3. 姜切片，葱切段，蒜切末，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

4. 蒸锅水开后，放入多宝鱼，大火蒸8 - 10分钟。

5. 取出鱼，倒掉汤汁，去掉葱姜蒜。

6. 鱼身上铺上新的葱丝、蒜末，淋上蒸鱼豉油。

7. 热锅烧油，浇在鱼上即可。

石斑鱼

材料：石斑鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 石斑鱼洗净，在鱼身上划几刀。

2. 用盐、料酒腌制鱼20分钟。

3. 姜切片，葱切丝，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

4. 蒸锅水开后，放入石斑鱼，大火蒸12 - 15分钟。

5. 取出鱼，倒掉盘中汤汁，去掉葱姜。

6. 鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中烧热食用油，浇在葱丝上，激发出香味。

选鱼和准备

选鱼：最好选择新鲜的鱼，如鲈鱼、多宝鱼、石斑鱼等，确保鱼眼明亮、鱼鳞完整、鱼身有弹性。

处理：将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏清除干净，冲洗干净，鱼肚内靠近鱼骨的部位也要好好清洗，以减少腥味。

蒸鱼技巧

腌制：在鱼身划几刀，抹上盐、料酒，放姜片和葱段，腌制10-20分钟，以去腥增香。

蒸制：将鱼放入蒸锅中，用大火蒸制，时间根据鱼的大小调整，一般8-15分钟。蒸好后焖1-2分钟再开盖，使鱼肉更滑嫩。

调味：蒸好的鱼取出后，倒掉汤汁，去掉葱姜，铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油和热油，以增加香味。

通过以上步骤，您可以做出一道鲜嫩可口的清蒸鱼。希望这些做法对您有所帮助!