鲜豆浆做豆腐的方法

使用鲜豆浆制作豆腐的过程可以分为几个步骤。下面是一种常见的方法：

准备黄豆

将黄豆挑选出杂质和坏豆，洗净后用清水泡发一夜，直到充分泡发。

磨豆浆

将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水（黄豆和水的比例为1:5），打成生豆浆。

煮豆浆

将打好的生豆浆倒入锅中，用中低火加热，边加热边搅拌，以免粘糊锅底。

煮沸后继续小火煮五分钟左右，煮透以去除豆腥味。

点豆腐

豆浆煮开后关火，等待5-10分钟，让温度降到80-90度。

在豆浆中均匀地洒入醋（或盐卤、石膏水等凝固剂），边洒边用勺子轻轻搅拌，直到豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离。

凝固和压制

将凝固好的豆浆倒入预先准备好的容器中（如小蒸笼），铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内，下面用盘子接漏下的水。