木耳莴笋山药胡萝卜

山药莴笋炒木耳的食材准备与处理

食材清单

莴笋：1根

山药：1根

胡萝卜：1根

干木耳：适量（或新鲜木耳）

蒜瓣：3瓣

小葱：1根

盐：适量

鸡精（可选）：适量

食材处理

莴笋：

去皮后切成菱形薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

山药：

去皮后切成菱形薄片，同样放入盐水中浸泡。

胡萝卜：

去皮后切成菱形薄片。

木耳：

如果是干木耳，需提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；如果是新鲜木耳，则直接使用。

蒜瓣：

切成蒜片； 小葱：切成小段。

烹饪步骤

炒制前处理：

将锅烧热，倒入少许油，油热后放入蒜片爆香。

炒制山药与胡萝卜：

将山药和胡萝卜片加入锅中，翻炒约2分钟，至胡萝卜变软。

炒制莴笋与木耳：

将莴笋片加入锅中，快速翻炒几下后，加入木耳一起炒。

调味：

最后加入适量的盐调味，如果喜欢，也可以加入少许鸡精提鲜。

出锅：

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

在处理山药时，佩戴手套可以避免手部发痒。

莴笋切片不宜过厚，以保持其脆嫩的口感。

山药和莴笋焯水可以去除部分草酸和涩味，同时使颜色更加鲜亮。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道色香味俱全的山药莴笋炒木耳。这道菜不仅营养丰富，而且口感层次丰富，是一道健康又美味的家常菜。