豆角放久了有紫色斑点

豆角放久了出现紫色斑点可能有以下几种原因：

叶霉病 ：豆角叶霉病是一种常见的病害，会在叶片上产生紫褐色或朱红色的斑点，并可能发展成圆形和不规则形的红褐色病斑，表面有灰黑色煤烟状的霉层。

氧化反应：

豆角中的花青素在长时间放置后，遇热分解，导致嫩荚变为绿色。如果豆角放冰箱里变颜色，可能是温度太低导致冻坏，或者温度适中但放置时间太长导致变质。

变质：

豆角变色及出现斑点是其内部的酚类物质氧化或酶促褐变的结果，这通常是豆角开始变质的信号。如果豆角还伴有异味或软烂现象，则说明已经变质，不建议继续食用。

农药残留：

豆角表面有斑点可能是由于长时间暴露在空气中，或者被昆虫爬过表面形成的氧化作用。如果怀疑是农药残留过多，建议避免食用。

建议

如果豆角只是轻微发黄或出现少量斑点，并且没有异味或软烂现象，可能是由于长时间暴露在空气中导致的轻微氧化反应，此时可以将豆角彻底加热后再食用。

如果豆角出现明显的斑点、异味或软烂现象，建议不要再食用，以免引起肠胃不适或其他健康问题。

综上所述，豆角放久了有紫色斑点可能是由于病害、氧化反应或变质等原因造成的。在食用前，建议仔细检查豆角的状况，确保其安全性。