炸短豆角做法

准备豆角

选择新鲜脆嫩的豆角，洗净后去掉两端和侧面的筋，然后切成五六厘米长的小段。

调制面糊

在碗中打入鸡蛋，加入面粉和少量玉米淀粉，搅拌均匀，调成浓稠的糊状。可以适量加入清水，直到面糊顺滑，最后加入少许盐和黑胡椒粉调味。

炸豆角

锅中倒入足够的食用油，加热至五六成热（约150℃），将裹好面糊的豆角段逐个放入油锅中，用中火炸至表面金黄酥脆，然后捞出沥油。

调制酱汁

在小碗中放入切好的小米辣碎、蒜末，淋上热油，加入蚝油、生抽和香醋，搅拌均匀，激发调料的香味。

拌制

将炸好的豆角倒入酱汁中，轻轻翻拌，确保每一根豆角都均匀裹上酱汁。最后撒上一些白芝麻增添香气。

出锅

拌好酱汁后，即可将炸短豆角装盘，趁热享用。

这样，一盘酥脆可口、外酥里嫩的炸短豆角就做好了，可以搭配自己喜欢的调料和酱料食用。