面条机揉面区别
手工面条和机器面条在揉面方面的主要区别如下：
揉面方式
手工面条：需要将面团手工反复揉面，使面团中面筋充分缠绕在一起，形成独特的劲道度。
机器面条：通过面条机将面饼反复复合压合在一起，虽然复合碾压不会让面筋相互缠绕得更紧密，但可以让面筋更加紧密地结合在一起，耐煮性较好。
面筋结构
手工面条：面筋通过手工揉搓形成，较为自然和灵活。
机器面条：面筋在机器的强力作用下形成，虽然结构紧密，但可能缺乏手工揉面的自然弹性。
熟制时间
手工面条：通常煮熟较快，因为面筋结构较为松散，容易吸水膨胀。
机器面条：熟制时间可能稍长一些，因为面筋结构较紧密，需要更多时间煮熟。
口感和风味
手工面条：由于是手工制作，面条的口感和风味更加多样化和个性化，能够保留更多传统风味。
机器面条：虽然口感较为均匀，但可能缺乏手工面条的独特风味和层次感。