鲜猪肉和冻猪肉怎么分辨

冻猪肉与鲜猪肉的区别主要体现在以下几个方面：

鲜猪肉：肉质有弹性，炒着吃非常香嫩，不需要放太多的淀粉。新鲜的猪肉在炒熟后口感软嫩有弹性，有嚼劲，并且肉香味明显。

冻猪肉：肉质相对较柴，解冻后弹性不佳。冻猪肉在解冻后口感会显得松散，没有弹性，且鲜味流失较多，炒熟后也没有明显的肉香味。

鲜猪肉：颜色呈淡红色或鲜红色，猪皮白皙，脂肪层较薄且呈乳白色。

冻猪肉：颜色为深红色或紫红色，猪皮或脂肪层有点泛黄，甚至出现紫色，这是由于长时间冷冻导致血细胞氧化所致。

鲜猪肉：在-4℃的冰箱中保存，保质期较短，一般不会超过2天。

冻猪肉：需要在-15℃左右的低温环境中冷冻保存，可以保存较长时间，一般可达3个月之久。

鲜猪肉：在常温下容易变质，最好在冰箱中冷藏保存，但即使如此，保质期也较短。

冻猪肉：通过冷冻保存，可以大大延长保质期，但解冻过程中可能会影响肉质和口感。

鲜猪肉：外观颜色鲜艳，肉质柔软有弹性，摸起来有油感。

冻猪肉：外观颜色暗淡，肉质表面没有明显的油腻感，摸起来比较松散，弹性较差。

鲜猪肉：有明显的肉香味，刚杀的猪肉有猪毛味。

冻猪肉：解冻后可能会有解冻水流出，且可能会有废水或药等异味。

综上所述，冻猪肉与鲜猪肉在肉质、颜色、加工工艺、保存方式、外观、手感和气味等方面均有明显的区别。消费者在购买时可以通过观察和品尝来辨别猪肉的新鲜度。建议尽量选择新鲜的猪肉，以保证食用的口感和营养价值。