十斤肉末蒸馒头

十斤肉末蒸馒头需要准备和制作的步骤如下：

准备材料

面粉：10斤（5000克）

酵母：适量

温水：适量

肥瘦肉：10斤（5000克）

大葱：适量

姜：适量

花生油：适量

甜面酱：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

香油：适量

胡椒粉：少许

制作步骤

和面：将面粉和酵母混合，加入适量的温水揉成光滑的面团，然后醒发至两倍大。

调制肉馅：将肥瘦肉切成1厘米见方的肉末，大葱切成同样大小的小片，姜切末。肉末中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时。腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀，即成肉丁馅。

包馅：将醒发好的面团分成均匀的剂子，将面剂子擀成圆皮，包入肉丁馅，捏褶收口成包子状。

醒发：将包好的包子放入模具中，按压磕出花形，醒发10分钟。

蒸制：凉水上屉旺火蒸约20分钟，关火后焖5分钟再开盖取出。

提示和建议

面团的吸水程度不同，建议分次加水揉面，确保面团光滑。

肉馅的调制是关键，加入适量的葱姜水可以让馒头多汁。

蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的功率适当调整，确保馒头熟透。

按照以上步骤制作，就可以完成十斤肉末蒸馒头的制作。由于肉末较多，可以适当分成几批蒸制，确保每次蒸制的馒头都能熟透且口感鲜美。