蒸馒头用盖毛巾还是盖面

蒸馒头时， 应该用湿毛巾盖住锅口周围，以防止漏气并保持蒸汽的流动，从而确保馒头能够均匀受热并蒸熟。具体操作如下：

1. 在蒸馒头前，将蒸锅加水加热，待水开后将馒头胚放入蒸屉上，并在蒸屉与锅口相接处铺上蒸笼布或湿布，以防止漏气。

2. 盖上锅盖，但不要盖得太严，以免影响蒸汽的流通。

3. 将蒸锅放在炉火上，大火蒸上汽后，继续蒸15-20分钟。

4. 蒸好后，不要立即打开锅盖，而是先焖5分钟，这样可以使馒头更加暄软不塌陷。

通过以上步骤，可以确保蒸出来的馒头既好吃又美观。