怎样用萝卜炸萝卜汁
炸萝卜汁的做法如下：
准备材料
新鲜白萝卜500克（挑选大小均匀，表皮光滑的）
白糖150克（最好用细白糖）
小米辣2-3个（喜欢辣可以多放点）
大蒜3-4瓣（建议选用本地大蒜）
生姜1小块（约两厘米长）
生抽3大勺（选用好品质的）
陈醋2大勺（山西老陈醋最佳）
白芝麻1把（事先炒香）
料酒1小勺（去腥提味）
萝卜处理
萝卜切成小拇指大小的条状，放进大碗里加入白糖，用手轻轻揉搓。揉搓的力道要适中，太大容易把萝卜揉碎，太小又不容易入味。20分钟后，萝卜就会出水，这时候会发现碗里积了不少水分。把水分挤干，别着急扔掉，这个萝卜汁冲水喝可解暑开胃。
调制料汁
小米辣切圈，蒜片和姜片都切得薄薄的。调个料汁，生抽、陈醋、白糖调匀，加点凉开水稀释下。调料的比例很重要，生抽和陈醋的比例最好是3:2，这样既不会太咸又能保持开胃的酸味。