猪肉黄什么原因

猪肉发黄的原因主要有以下几种：

饲料因素：长期给猪喂食富含天然黄色素的饲料，如黄玉米、胡萝卜素、黄瓜等，这些食物中的黄色素在猪的脂肪中沉积，导致脂肪呈现不同程度的黄色。这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

疾病因素：由各种传染性或中毒性疾病导致胆汁排泄系统出现病变，致使胆红素大量进入血液，造成全身组织病变发黄。这种猪肉不能食用。

溶血现象：某些情况下，猪体内发生大量溶血现象，导致大量胆红素进入血液，也会使全身组织发黄。

胆道堵塞：胆管与胆囊的炎症、结石、肿瘤等导致胆道堵塞，使含胆红素的胆汁不能顺利排出，也会引起全身组织发黄。

遗传因素：某些猪的品种遗传可能导致其脂肪容易发黄。

饲料中的不饱和脂肪酸过多或缺乏维生素E：饲喂过多含不饱和脂肪酸的饲料（如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等）或维生素E不足，可能导致抗酸色素在脂肪组织中积聚，引起黄染现象。

综上所述，猪肉发黄的原因可能是正常情况下的饲料沉积，也可能是病变情况下的疾病、溶血或胆道堵塞等。在判断猪肉是否正常时，可以通过观察其脂肪颜色、粘膜和皮肤状况以及是否存在其他病理性变化来进行鉴别。