蒸包子怎样才白

要使蒸包子更白，可以尝试以下几种方法：

使用无铝泡打粉：

在面粉中加入2克无铝泡打粉，可以使包子更白更虚软，口感更劲道有嚼头，同时不影响健康。

融化发酵粉时加白糖：

在融化发酵粉时加入1-2勺白糖，白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵，从而提高包子白度。

控制发酵温度：

发酵温度控制在28至32度之间，发酵2个小时左右，再进行揉和发酵，二次发酵半小时即可。这样可以使面团更加松软，蒸出的包子更白。

使用温水和面：

和面时要用温水（不超过40度），这样可以使面团更加柔软，蒸出的包子皮更加光滑洁白。

二次发酵：

包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满，从而使包子更白更松软。

撒小苏打：

在面团上撒苏打水或均匀地撒在面团上，均匀揉搓，可以使面团又软又结实，包子又软又不塌，从而提高包子的白度。

选用优质面粉：

选择优质的面粉，最好用老面来发酵，这样可以使蒸出的包子更加洁白。

蒸包子时不要立即揭盖子：

水开后大火蒸包子，蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩，影响包子的白度和形状。

综合以上方法，可以尝试在蒸包子时加入无铝泡打粉、白糖、温水、进行二次发酵、撒小苏打等步骤，以达到包子更白更松软的效果。