羊肉红烧茄子
羊肉红烧茄子是一道美味的家常菜，主要材料是精瘦羊肉和茄子。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
主料：精瘦羊肉 100克
配料：口蘑 15克，毛豆 50克，茄子 500克
调料：花生油 500克，酱油 30克，绍酒 5克，精葱 10克，鲜姜 5克，大蒜 15克，淀粉 30克
制作步骤
准备食材
羊肉切成片，茄子去皮，切成长3厘米、宽1厘米、厚1.5厘米的菱形斜块。
葱切成3厘米长的条，姜去皮切成细末，蒜去皮拍碎。
口蘑用开水泡发，洗净后切片，泡口蘑的汤留用。
毛豆去皮，用开水烫后备用。
淀粉用水泡上。
调制汁芡
取一个碗，放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、口蘑汤和水淀粉，配成汁芡。
肉片用水淀粉浆好备用。
炸茄子
炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，将茄子放入炸透，捞出滤去油。