麻辣豆腐皮金针菇番茄
麻辣豆腐皮金针菇番茄是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括金针菇、豆腐皮和番茄。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
金针菇：250克
豆腐皮：200克
番茄：1个
瘦肉：50克
辣椒酱、 泡椒、 姜末、 蒜末、 老抽、 生抽、 香醋、 香葱：适量
制作步骤
处理食材
金针菇去头后清洗干净，撕成小条。
豆腐皮切成宽约5厘米的长条。
番茄洗净后，在顶部打十字刀，用开水烫一下，剥去皮后切成1厘米见方的小块。
瘦肉剁成肉末，加入少许食盐和淀粉，抓匀腌制。
炒制底料
锅中加油烧热，加入姜末和蒜末小火炒香。
加入辣椒酱和切碎的泡椒，炒出辣味。
倒入切碎的番茄，转中火慢慢炒熟，用锅铲适当按压番茄，使其煮化。