蘑菇金针菇炒肉片怎么做

蘑菇金针菇炒肉片的做法如下：

食材准备：

金针菇：200克

猪肉里脊：150克

姜蒜：适量

生抽：1汤匙

老抽：1/2汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

准备食材

金针菇洗净，去根部，分成小束备用。

猪肉里脊切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟。

姜切成细丝，蒜切末备用。

炒制肉片

热锅凉油，油热后先放入姜丝和蒜末，爆炒出香味。

加入腌制好的肉片，用大火快速翻炒，至肉片变色，稍微焦黄时，加入少量老抽提色，继续翻炒均匀。

炒制金针菇

将金针菇加入锅中，继续翻炒2-3分钟，金针菇会变软并出水。

加入适量蚝油调味，继续翻炒，使金针菇和肉片充分吸收调料的味道。

调整味道

根据个人口味加盐调味，继续翻炒均匀，让金针菇和肉片更加入味。

如果喜欢稍微湿润一点的口感，可以加少许水，翻炒至水分收干，菜肴更加鲜嫩可口。

出锅装盘

炒至金针菇熟透，肉片也完全入味后，迅速出锅装盘。

可以撒上一点葱花或香菜做装饰，增添色香。

小贴士：

肉片可以稍微冻一下再切，这样更容易切薄。

翻炒肉片时火候要掌握好，避免炒得过久，以免肉片变硬。

金针菇炒至软烂时，再放入蚝油，这样能使菜肴更加鲜美。

这样一道美味的金针菇炒肉片就做好了，既有肉的鲜嫩，又有金针菇的爽脆，非常开胃下饭。