金针菇皮蛋豆腐做法窍门

金针菇皮蛋豆腐的做法窍门如下：

将皮蛋放入锅中，加水没过，再加1勺盐。

大火煮5-8分钟左右，捞出来剥掉蛋壳，然后切成四瓣或小块，摆在盘子中。

豆腐买回来后放入碗中，加入1勺盐，泡15分钟左右。

泡好后，冲洗一下，切成小块。

平底锅刷油，放入豆腐煎至四面金黄，盛起备用。

去掉小米椒的蒂部，清洗干净后切小块。

去掉蒜子的皮，剁成碎末。

去掉香菜根部，切成碎末。

榨菜放入碗中，用水冲洗几次，切成小丁。

平底锅刷油，倒入淘洗干净的花生米，炒熟备用。

将香菜、花生米、蒜末、小米椒、白糖、香醋、熟白芝麻、芝麻油、盐、生抽、榨菜丁、辣椒酱放入碗中，充分搅拌均匀。

把调好的料汁倒在皮蛋豆腐上面，再拌一拌就可以食用了。

此外，还可以尝试以下附加步骤来提升口感和美观度：

金针菇切去根部，洗干净，锅里烧开水加点盐下金针菇煮2-3分钟，捞出用冷水冲凉备用。

金针菇装盘，为了好看可以一束一束夹着摆放，也可以像面条那样堆积，切皮蛋摆旁边。

开始调酱汁：味极鲜酱油2.5勺，糖1勺，醋0.5勺，拌匀。浇上酱汁，撒葱花，起油锅烧热把红椒碎放油锅5秒关火，浇到葱花上。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出既美味又美观的金针菇皮蛋豆腐。